تھائی لینڈ کی ٹورازم اتھارٹی (TAT) کے مطابق، میشلن گائیڈ تھائی لینڈ 2027 کے دسویں ایڈیشن میں ریکارڈ 507 ریستوران اور کھانے کے مقامات شامل کیے گئے ہیں، جن میں سے 53 کو میشلن اسٹارز حاصل ہیں۔ نتائج کا اعلان میشلن گائیڈ ریستوران سیرمنی تھائی لینڈ 2027 میں کیا گیا۔ TAT نے نشاندہی کی کہ یہ اجراء میشلن اسٹار کی صد سالہ تقریبات کے سال میں ہوا ہے، کیونکہ یہ اعزاز 1926 سے چلا آ رہا ہے۔

اشتہار

چیانگ مائی اور پھوکٹ میں علاقائی سنگ میل

چیانگ مائی کو اب اپنا پہلا ستارہ حاصل کرنے والا ریستوران مل گیا ہے۔ Belén by Paulo Airaudo نے یہ اعزاز حاصل کیا، جو اس سے قبل میشلن سلیکٹڈ فہرست میں شامل تھا۔ TAT نے کہا کہ یہ ستارہ شمالی شہر کی کھانوں کی شہرت کو مضبوط کرتا ہے، جسے وہ لانا ثقافت، مقامی پکوانوں اور قریب اگنے والی پیداوار سے جوڑتی ہے۔

TAT نے پھوکٹ کے نتائج کو جزیرے کی اب تک کی بہترین ستاراتی کارکردگی قرار دیا۔ اس کی نمایاں مثال PRU ہے، جو TAT کے مطابق بنکاک اور ملحقہ صوبوں سے باہر دو ستارے حاصل کرنے والا پہلا ریستوران ہے۔ TAT کے مطابق، PRU فارم میں اگائی گئی پیداوار، قریبی سپلائرز اور ذمہ دارانہ طریقوں پر مبنی جدید تھائی کھانے تیار کرتا ہے۔ جزیرے پر Omemo اور Jaras نے ایک ایک ستارہ حاصل کیا۔

بنکاک اور ملکی مجموعی تعداد

بنکاک میں دو تین ستارہ ریستوران برقرار ہیں: Sorn، جو جنوبی تھائی کھانوں پر توجہ دیتا ہے، اور Sühring، جو جدید جرمن کھانوں کے لیے مشہور ہے۔ Blue by Alain Ducasse اور Mia دو ستاروں تک پہنچ گئے، جس سے اس سطح پر تھائی لینڈ کی تعداد 10 ہو گئی، TAT نے بتایا۔

TAT نے انتخاب کی یہ تفصیل فراہم کی:

  • تین میشلن اسٹارز: دو ریستوران
  • دو میشلن اسٹارز: 10 ریستوران
  • ایک میشلن اسٹار: 41 ریستوران
  • بِب گورمانڈ: 151 مقامات
  • میشلن سلیکٹڈ: 303 مقامات

TAT کے مطابق، اس سال نئے اعزازات میں دو ستاروں کی تین ترقیاں، ایک ستارے کے 10 اضافے، بِب گورمانڈ کی 26 نئی شمولیتیں اور میشلن سلیکٹڈ کی 40 نئی فہرستیں شامل ہیں۔

اشتہار

ایک ستارہ حاصل کرنے والے 10 نئے ریستورانوں میں سے نصف پہلی بار گائیڈ میں شامل ہوئے ہیں۔ بنکاک میں یہ نئے آنے والے The China House by Chef Fei، THARN، MACHRI اور Liana ہیں؛ پھوکٹ کا Omemo اس گروپ کو مکمل کرتا ہے۔ باقی کو میشلن سلیکٹڈ درجے سے ترقی دی گئی: بنکاک کے Sartoria by Paulo Airaudo، I-SANG اور Duet by David Toutain، ساتھ ہی پھوکٹ کا Jaras اور چیانگ مائی کا Belén by Paulo Airaudo۔

خصوصی ایوارڈز اور مائنڈفل وائسز

پانچ میشلن خصوصی ایوارڈز دیے گئے:

  • سروس ایوارڈ: چنیاوی مکمنیرتنپون، hom، پھوکٹ
  • اوپننگ آف دی ایئر: کونگوتھ چائیونگکاچون، Taang، بنکاک
  • مینٹر شیف: آرنو دُنون-سوتیے، Maison Dunand، بنکاک
  • ینگ شیف: نتدانی کٹکورسپ، lob-baan، پھوکٹ
  • سومیلیئر: چارلس ایلی-روڈنسٹائن، Cannubi by Umberto Bombana، بنکاک

تقریب میں Mindful Voices کا آغاز بھی ہوا، جو میشلن گائیڈ کا ایک نیا اقدام ہے اور مہمان نوازی کے شعبے میں کام کرنے والے افراد اور ان کے کام کے انداز کو اجاگر کرتا ہے۔ جن کو اس میں نمایاں کیا گیا ان میں بنکاک کے دو ستارہ ریستوران Baan Tepa کی شیف چُوڈاری 'ٹام' دیبھکم بھی شامل ہیں، جنہیں مقامی خریداری، موسم کے مطابق کھانا پکانے اور ضیاع کم کرنے پر سراہا گیا۔

سرکاری بیانات

میشلن گائیڈ کے انٹرنیشنل ڈائریکٹر گوینڈل پولینیک نے کہا کہ یہ انتخاب ظاہر کرتا ہے کہ تھائی کھانوں کا شعبہ زیادہ پختہ اور متنوع ہوتا جا رہا ہے۔ ان کے خیال میں شیف اپنے علاقوں کی روایات، مقامی اجزاء اور قریبی پیداوار کنندگان سے زیادہ استفادہ کر رہے ہیں، جبکہ جدید تکنیکوں اور بیرونی اثرات کو بھی ملا رہے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ خمیر کاری، محفوظ کرنے کے طریقوں، موسمی پیداوار اور اجزاء کے ذمہ دارانہ استعمال پر زیادہ توجہ کھانوں کو ملک کے ثقافتی اور زرعی ورثے سے زیادہ گہرائی سے جوڑتی ہے۔

TAT کی گورنر تھاپنی کیاتپائبول نے گائیڈ کے ساتھ دہائی بھر کے تعلق کو تھائی لینڈ کو کھانوں کی ایک نمایاں منزل بنانے میں معاون قرار دیا۔ انہوں نے 2027 کو TAT کا 'تبدیلی کا سال' قرار دیا، جس میں ادارہ 'سیاحت کے فروغ دہندہ' سے 'سیاحتی ماحولیاتی نظام کے منتظم' کی طرف منتقل ہوگا۔ ان کے مطابق، کھانا 'Healing is the New Luxury' مہم اور تھائی لینڈ کو ایشیا کی نمبر 1 اعلیٰ قدر اور بامعنی منزل بنانے کے TAT کے ہدف کے مرکز میں ہے۔

ذرائع